Mon pain scandinave

Ou mon "pain sans gluten aux graines" pour faire le plein d'énergie au petit-déjeuner et bien démarrer la journée.

Ce pain est en effet riche en protéines et bons "gras".

C'est la "dopamine" du matin, synthétisée dans les neurones à partir de la tyrosine ou de la phénylalanine d'origine circulante, qui sont deux des acides aminés présents dans ce pain croustillant et savoureux.

Une tranche de ce pain le matin avec du fromage blanc et des myrtilles ou des graines de grenade selon la saison est l'un de mes petits déjeuners préférés.

Ingrédients : 500 g d'un mélange

• de flocons d'avoine complets sans gluten ou de sarrasin

• de graines de citrouille

• de graines de tournesol

• de graines de lin moulues

• de graines de chia

• de flocons de millet complets

  Un peu de sel à ce mélange et 550 ml d'eau bouillante.

  On laisse gonfler pendant 20 minutes avant de façonner le pain qu'on enfourne à 200°C dans un four préchauffé pendant 60 minutes. On le retourne et on le remet au four pendant 15 minutes pour que le dessous du pain soit bien cuit aussi.

  Au lieu d'un pain, on peut également étaler la pâte sur une plaque de cuisson pour obtenir de délicieux "crackers" aux graines...dans ce cas, le temps de cuisson est moins long!